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  一項發(fā)表在《美國預防心臟病學雜志》（American Journal of Preventive Cardiology）的薈萃分析發(fā)現，愛吃辣的人可能壽命更長，死于心血管疾病、癌癥等疾病的風險降低。

 在這項研究中，共納入了57萬多名參與者。他們的年齡在18-79 歲之間，分別來自中國、美國、意大利和伊朗。

 研究人員統(tǒng)計了參與者不同辣椒的食用量，包括紅辣椒、黑胡椒、新鮮辣椒、辣椒醬和辣椒油。統(tǒng)計結果顯示，其中54.6%的參與者很少或從不吃辣（每月＜1次）。

 與這些從不或很少吃辣的人相比，平時經常吃辣的人，

 全因死亡風險降低了13%

 心血管疾病死亡風險降低了17%

 癌癥死亡風險降低了8%

 中風死亡風險降低了20%

 研究人員分析認為，吃辣椒對死亡風險的影響，可能與辣椒中含有的抗氧化劑“辣椒素”有關。辣椒素可以進而促進脂肪代謝、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代謝綜合征風險，從而降低心血管疾病等死亡風險。

 1. 預防高血壓

 2021年7月，北京大學公共衛(wèi)生學院李立明教授等利用中國慢性病前瞻性研究項目中，對我國浙江桐鄉(xiāng)近5.4萬人資料信息進行分析后發(fā)現，經常吃辣的食物能預防高血壓，該研究一共納入53916名30~79歲的成年人，其中44.4%有高血壓，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物，但這一現象僅見于女性。

  在喝酒的人中，與從不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出現高血壓的風險僅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血壓風險降低了28%。

  研究者指出，吃辛辣食物降低高血壓風險的具體機制仍不明確，可能原因與紅辣椒中含有的辣椒素有關。

  2. 降低癌癥風險

  2015年8月，牛津大學、哈佛大學和中國醫(yī)學科學院在《英國醫(yī)學雜志》上發(fā)布的三院校聯合做了一項持續(xù)8年，覆蓋近50萬名年齡在30~79歲的中國人的研究顯示：每天吃辣的人過早死亡的風險較低，經常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。

  在這一次世界三院校聯合進行的研究中，數據總體顯示出的趨勢是，相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。經常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。

  3. 能保護心血管

  吃辣椒能保護心血管，重慶大坪醫(yī)院高血壓內分泌科主任祝之明教授通過實驗研究，得到了這樣的結果。2015年，祝之明教授在接受健康時報采訪時解釋，辣椒素對血管有保護作用，在動物實驗中，辣椒素有擴張血管的作用。

 祝之明教授研究發(fā)現，辣椒素通過作用于其特異性靶點，辣椒素受體(TRPV1)，促進血管內皮一氧化氮生成，從而擴張血管及降低血壓。

  4. 改善肥胖、脂肪肝

  長期吃辣椒除了對心血管代謝有好處外，重慶大坪醫(yī)院祝之明教授的系列研究工作還發(fā)現膳食辣椒素對改善肥胖、脂肪肝、血糖異常、動脈粥樣硬化等均有一定益處，但其發(fā)揮作用的機理是有差別的。

  5. 有益腸道菌群

  2014年《食品科學》刊登的一項《辣椒總堿對腸道健康的時效性影響》研究指出，短期食用辣椒對身體有好處，可以加速機體的新陳代謝，促進腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長，促進機體各系統(tǒng)組織的更新，進而可以促進機體健康。

  6. 開胃、增進食欲

  辣椒，在人們日常飲食中最主要的還是開胃的作用。北京中醫(yī)醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師張國英點評2017年在健康時報刊文介紹，因為辣椒含有消化酶，能幫助蛋白質分解、某些成分還會刺激大腦分泌更多的內啡肽，從而增進食欲，因此食欲不佳的人，適當吃點辣有開胃的好處。

  7. 排出體內濕氣

  北京中醫(yī)醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師張國英點評2017年在健康時報刊文介紹，“辣”在中醫(yī)上叫做“辛”，有溫中散寒，燥濕發(fā)汗的作用。南方濕氣重排出濕氣主要靠出汗，而辣椒可以刺激血液循環(huán)，促進人體排汗，從而實現排出體內濕氣的功效。

  既然吃辣有這么多好處，是不是吃得越多越好呢？事實上并不是這樣。吃了太多辣椒，不僅對健康無益，甚至還可能有害。健康吃辣，一定記住這幾點！

  1. 不要吃過度吃辣

  如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒線（筋）去掉，辣味會減少很多。相對來說，辣椒皮的辣度要低很多。

  2. 盡量不要空腹時吃辣椒

  北京中醫(yī)醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師張國英2014年在接受健康時報采訪時介紹，盡量不要空腹吃辣椒，以減少辣椒對胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒馬上就吃冰鎮(zhèn)食品，否則一熱一冷會損傷腸胃血管。

  3. 這幾類人吃辣適可而止

  北京大學第三醫(yī)院心血管內科副主任醫(yī)師徐順霖2016年在健康時報刊文介紹，胃部有炎癥、有痔瘡的人還是少吃為妙�；悸�性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。